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中国质量新闻网讯（广岛） 近日，广东风行三和食品有限公司因食品质量不合格被市场监管部门通报。

湛江市市场监督管理局公布的2023年第4号食品抽检信息显示，标称广东风行三和食品有限公司生产的特鲜（酿造酱油）（生产日期/批号：2021-08-11）（规格型号：500ml/瓶）被检出氨基酸态氮(以氮计)项目不合格。

本次抽检的这款酱油氨基酸态氮(以氮计)检测结果为1.1g/100mL，标准规定≥1.2g/100mL。

据悉，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别生产企业在生产过程中为降低成本而以次充好。

广东风行三和食品的工作人员张先生在回应该款酱油抽检不合格原因时，承认确实是厂家的问题，但具体是什么原因他并不愿透露。他称“我们会更改的”。

湛江市市场监督管理局表示，已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；责令经营单位立即采取下架等措施，控制风险。

关于不合格产品的处理情况，张先生称，不合格产品已召回并报废，后续会“调整配方”。

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